شامی کباب ترش و شیرین با جنین گندم

این شامی کباب یک غذای بسیار عالی و مقوی برای مهمانیهای کوچک و دور همی‌های خانوادگی است

میتوانید این کوفته‌های قلقلی و زیبا را زودتر آماده کرده و در یخچال یا فریزر نگهدارید و در زمان نیاز گرم نمایید.

در این دستور ما به جای خرده نان یا آرد سوخاری از جنین گندم استفاده کرده ایم تا میزان ویتامین E، اسید فولیک و سایر مواد معدنی را حسابی افزایش دهیم.

 

این دستور برای تهیه یک وعده شامی قلقلی 5 تا 6 نفره است

مواد لازم برای تهیه توپهای قلقلی:

 

گوشت گوساله بدون چربی 700 گرم

1 عدد پیاز رنده شده کوچک (در حدود 2 قاشق غذاخوری پیاز رنده شده)

1 عدد تخم مرغ

1/3 (یک سوم) فنجان جنین گندم (ترجیحا تفت داده شده)

2 قاشق چایخوری پودر خردل (قابل تهیه از فروشگاه برگ سبز)

1/4 (یک چهارم) قاشق چایخوری فلفل سیاه

1 قاشق چایخوری جعفری خرد شده

 

مواد لازم برای تهیه سس شامی:

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون (ترجیحا با بو)

1 عدد پیاز کاملا خرد شده (جدود 3/4 فنجان)

2 حبه سیر کاملا خرد شده

500 گرم پوره گوجه فرنگی

1/4 فنجان شکر قهوه ای

2 قاشق غذاخوری آب لیمو

1/2 استکان دم کرده قره قاط

 

روش تهیه شامی جنین گندم:

ابتدا فر را روشن نموده و دمای داخل فر را تا 190 درجه سانتیگراد گرم کنید

 

برای تهیه شامیهای قلقلی در یک کاسه بزرگ، گوشت، پیاز، تخم مرغ، جنین گندم، خردل، فلفل و جعفری را با هم مخلوط کنید.

برای گرد کردن توپهای قلقلی میتوانید از اسکوپ بستنی سایز 1/4 یا هنر دستان خود کمک بگیرید.
توپها را روی ورق مخصوص پخت شیرینی (کاغذ روغنی) بچینید و داخل فر به مدت 20 دقیقه بپزید


تا پختن گوشتها فرصت دارید سس مخصوص شامی را آماده کنید

روش تهیه سس شامی:

در یک دیگ یا قابلمه نسبتا بزرگ روغن زیتون را با شعله متوسط گاز داغ کنید.

پس از داغ شدن روغن زیتون شعله را کم کرده سپس پیاز و سیر را داخل روغن بریزید

حدود 5 دقیقه زمان نیاز دارید تا پیازها تغییر رنگ دهند.
شعله را روی درجه متوسط بگذارید و پوره گوجه فرنگی را داخل قابلمه بریزید و به مدت 10 دقیقه بپزید

شکر قهوه‌ای، آب لیمو، برگ بو، و دمکرده قره قاط را به مواد اضافه کرده و بهم بزنید.

حرارت را کمی زیاد کنید تا سس به جوش بیاید، سپس شعله را کمی از متوسط پایینتر بیاورید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید

گوشتهای قلقلی را به سس اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید

 

غذای مقوی و خوشمزه شما آماده است؛

نوش جان

 

پاسخ دهید

*