شامی کباب ترش و شیرین با جنین گندم

این شامی کباب یک غذای بسیار عالی و مقوی برای مهمانیهای کوچک و دور همی‌های خانوادگی است

میتوانید این کوفته‌های قلقلی و زیبا را زودتر آماده کرده و در یخچال یا فریزر نگهدارید و در زمان نیاز گرم نمایید.

در این دستور ما به جای خرده نان یا آرد سوخاری از جنین گندم استفاده کرده ایم تا میزان ویتامین E، اسید فولیک و سایر مواد معدنی را حسابی افزایش دهیم.

 

این دستور برای تهیه یک وعده شامی قلقلی ۵ تا ۶ نفره است

مواد لازم برای تهیه توپهای قلقلی:

 

گوشت گوساله بدون چربی ۷۰۰ گرم

۱ عدد پیاز رنده شده کوچک (در حدود ۲ قاشق غذاخوری پیاز رنده شده)

۱ عدد تخم مرغ

۱/۳ (یک سوم) فنجان جنین گندم (ترجیحا تفت داده شده)

۲ قاشق چایخوری پودر خردل (قابل تهیه از فروشگاه برگ سبز)

۱/۴ (یک چهارم) قاشق چایخوری فلفل سیاه

۱ قاشق چایخوری جعفری خرد شده

 

مواد لازم برای تهیه سس شامی:

۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون (ترجیحا با بو)

۱ عدد پیاز کاملا خرد شده (جدود ۳/۴ فنجان)

۲ حبه سیر کاملا خرد شده

۵۰۰ گرم پوره گوجه فرنگی

۱/۴ فنجان شکر قهوه ای

۲ قاشق غذاخوری آب لیمو

۱/۲ استکان دم کرده قره قاط

 

روش تهیه شامی جنین گندم:

ابتدا فر را روشن نموده و دمای داخل فر را تا ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید

 

برای تهیه شامیهای قلقلی در یک کاسه بزرگ، گوشت، پیاز، تخم مرغ، جنین گندم، خردل، فلفل و جعفری را با هم مخلوط کنید.

برای گرد کردن توپهای قلقلی میتوانید از اسکوپ بستنی سایز ۱/۴ یا هنر دستان خود کمک بگیرید.
توپها را روی ورق مخصوص پخت شیرینی (کاغذ روغنی) بچینید و داخل فر به مدت ۲۰ دقیقه بپزید


تا پختن گوشتها فرصت دارید سس مخصوص شامی را آماده کنید

روش تهیه سس شامی:

در یک دیگ یا قابلمه نسبتا بزرگ روغن زیتون را با شعله متوسط گاز داغ کنید.

پس از داغ شدن روغن زیتون شعله را کم کرده سپس پیاز و سیر را داخل روغن بریزید

حدود ۵ دقیقه زمان نیاز دارید تا پیازها تغییر رنگ دهند.
شعله را روی درجه متوسط بگذارید و پوره گوجه فرنگی را داخل قابلمه بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید

شکر قهوه‌ای، آب لیمو، برگ بو، و دمکرده قره قاط را به مواد اضافه کرده و بهم بزنید.

حرارت را کمی زیاد کنید تا سس به جوش بیاید، سپس شعله را کمی از متوسط پایینتر بیاورید و به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید

گوشتهای قلقلی را به سس اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید

 

غذای مقوی و خوشمزه شما آماده است؛

نوش جان

 

پاسخ دهید

*